Glutenul este o substanta proteica prezenta in grau si in alte cereale, precum ovasul, orzul si secara, avand o valoare nutritionala mica, singura sa functie fiind aceea de a actiona ca agent de legatura in procesul de producerea a painii, facilitand cresterea acesteia. La ora actuala intoleranta alimentara la gluten este una din cele mai comune boli din lume.
Citeşte mai mult...
